- PISANG klutuk muda tidak hanya bisa dicampur daging untuk membuat lauk, tapi juga dikreasikan menjadi pisang goreng krispi
- Rasa gurih dan renyahnya mirip dengan citarasa ikan teri nasi goreng
Pisang klutuk tidak hanya bisa dimakan bila sudah matang. Saat masih muda pun, ia bisa digunakan untuk sayur atau lauk. Di Bali, ia digunakan untuk campuran tum (daging cincang berbumbu lengkap (base genep), kemudian dibungkus daun pisang dan dikukus) dan lawar. Atau yang paling sederhana dan gampang adalah sayur urap.
Nah, kali ini kita akan mencoba membuat sajian kreasi pisang klutuk berbeda dari pisang klutuk ini dalam berupa pisang klutuk goreng. Sebenarnya, caranya tidak jauh berbeda dari cara membuat jamur krispi.
Bahan yang dibutuhkan tentunya pisang klutuk muda. Untuk percobaan, silakan ambil 15 biji. Kemudian iris-iris tipis semua pisang dan cuci bersih dalam baskom berisi air. Jangan lupa tuangkan beberapa tetes minyak kelapa kedalam rendaman pisang tersebut untuk menghilangkan getahnya.
Setelah itu, rebus hingga matang. Angkat dan tiriskan. Dinginkan atau siram dengan air dingin. Kemudian peras, cuci lagi dan peras lagi.
Siapkan bumbunya yang terdiri dari ½ sendok teh merica, 2 siung bawang putih dihaluskan, 100 gram tepung beras dan 50 gram tepung kanji (tapioka) dan garam secukupnya. Campur semua bumbu dan tepung dengan merata. Kemudian campurkan pisang klutuk yang sudah diperas dan kembali aduk dengan merata.
Selanjutnya goreng dengan minyak dalam. Jangan lupa mengaduk agar matangnya merapa. Lakukan penggorengan hingga habis. Selamat menikmati pisang klutuk goreng krispi.
