- KUNING dan lezat itulah ciri khas yang dimiliki oleh si labu kuning atau waluh dalam Bahasa Bali.
- Selain enak disantap, labu kuning ini juga kaya akan manfaat untuk menjaga kesehatan tubuh
Di Bali, labu kuning ini dikenal dengan nama waluh. Pada umumnya, penduduk lokal memanfaatkan buah ini sebagai camilan hanya dengan merebusnya. Dagingnya cukup manis dan bisa juga dijadikan bahan pengganti nasi.
Salah satu kue favorit yang terbuat dari labu ini adalah sumping waluh; parutan labu ditambah dengan tepung beras dan gula. Karena kegemaran kue ini di masa lalu, sebuah lagu anak-anak bahkan diciptakan oleh komposer lokal untuk mengabadikan kue ini dengan judul yang sama, Sumping Waluh. Karena itulah kue ini banyak dikenal di kalangan anak-anak pada waktu itu.
Dikatakan, manfaat labu kuning ada banyak seperti mengandung vitamin A dan beberapa mineral seperti kalsium, zat besi, fosfor, natrium dan seng. Karena kandungan vitamin A tersebut, ia berkhasiat untuk membantu memelihara kesehatan mata, kehalusan kulit dan meningkatkan kekebalan tubuh. Dalam resep berikut, si labu kuning ini disajikan dalam bentuk puding labung kuning.
Bahan: 250g labu kuning kukus, 750ml santan kental (terbuat dari 1 buah kelapa), 100g gula pasir, 1 sachet agar-agar
Cara memasak:
- Agar-agar rumput laut, santan dan gula pasir dimasak dengan api kecil hingga mendidih.
- Tambahkan labu kuning parut yang sudah dikukus ke dalam campuran agar-agar di atas. Aduk rata hingga mendidih.
- Angkat dan tuangkan ke dalam cetakan yang sudah disiapkan.
- Nah, sekarang kue ini sudah siap untuk disajikan. Untuk hiasan, siapkan beberapa bola-bola kecil yang terbuat dari labu kukus dan irisan pandan harum.
