- SAMBAL Matah sudah demikian akrab di telinga dan lidah para pecinta kuliner khas Bali
- Dipadukan dengan kacang tanah goreng, ia siap melengkapi hidangan khas seperti ayam betutu, ayam goreng atau ikan bakar
Sambal adalah salah satu pelengkap hidangan yang tampaknya harus selalu ada. Tanpanya, hidangan akan terasa kurang pas. Nusantara yang begitu kaya dengan sambal bisa memberi banyak pilihan.
Salah satunya adalah sambal matah atau sambal mentah Bali. Cara membuatnya juga tidak terlalu sulit. Di samping itu, versinya juga banyak. Tinggal pilih yang sederhana atau yang lengkap. Bahkan, ada juga yang dicampur langsung dengan kacang tanah goreng.
Sambal matah biasanya disajikan sebagai pelengkap menu hidangan seperti ayam betutu, tuna bakar, ikan goreng dan sejenisnya. Berikut ini adalah cara sederhana membuat sambal matah yang dipadukan dengan kacang tanah goreng dalam porsi kecil. (Cabainya bisa ditambah sesuai selera tingkat kepedasan).
4 siung bawang merah, dikupas dan diiris tipis
2 buah cabai merah besar, 3 lembar daun jeruk, 6 buah cabai merah keriting dan 3 batang sereh, semuanya diiris tipis
3 sendok makan minyak kelapa (minyak goreng)
Bahan tambahan berupa perasaan air jeruk limau dan garam secukupnya
250 gram kacang tanah goreng
Cara membuat:
- Siapkan wadah sambalnya. Masukkan bawang merah, cabai merah besar, cabai merah keriting, batang sereh dan daun jeruk
- Siramlah dengan perasaan air jeruk nipis. Tambahkan garam, lalu diaduk merata
- Panaskan minyak kelapa di wajan
- Tuang minyak kelapa ke wadah tadi yang berisi adonan bawang merah dan yang lainnya
- Tuangkan kacang tanah goreng dan aduk merata kembali dan diamkan sebentar.
- Nah, sekarang sambal matah pun sudah siap dihidangkan.
