- SENSASI pedasnya benar-benar terasa dan perpaduan bumbu serombotan menghadirkan citarasa yang lezat
- Aneka sayuran segar direbus sedangkan terung bulat mentah hanya diiris tipis-tipis. Hidangan ini juga cocok untuk vegetarian.
Makanan khas Bali tidak hanya babi guling dan ayam betutu. Masih ada lagi aneka sayuran berbumbu pedas yang bernama sayur serombotan. Bila Anda mencobanya, siapkan sapu tangan atau tisu untuk menyeka keringat.
Sekali waktu, Anda perlu mencoba untuk menambah petualangan kuliner guna memperkaya pengalaman ketika berwisata di Pulau Dewata agar tidak bosan dengan makanan yang itu-itu saja. Sayur serombotan Klungkung ini adalah makanan khas dari kabupaten yang berada di Bali Timur.
Aneka sayuran yang ‘meramaikan’ citarasa serombotan ini adalah kangkung, terung bulat, kacang panjang, bayam, tauge dan pare rebus. Bahkan, tidak ketinggalan pula kacang mentik (kacang berakar) atau kacang tanah yang digoreng untuk menambah sensasi kriuk-kriuk dan parutan kelapa sangrai untuk toping serombotan.
Keunikan sayur serombotan Bali ini terletak pada penggunaan kombinasi bumbu khusus yaitu sambal kelapa parut yang disiapkan dari bawang putih, cabai, terasi dan gula kelapa atau aren halus. Ada juga bumbu opsional (boleh diisi dan boleh juga tidak) yang dibuat dari cabai, garam, terasi dan perasan jeruk purut. Lalu, bumbu pamungkasnya dibuat dari kacang tanah yang dihaluskan dengan tambahan bawang putih, garam, terasi dan gula kelapa. Campuran bumbu ini kemudian digoreng dengan sedikit minyak.
Campuran sayuran yang sudah direbus tadi (kecuali terung) kemudian ditata sedemikian rupa di atas wadah daun pisang atau piring kemudian ditaburi bumbu kelapa parut baru disiram dengan campuran bumbu kacang tanah di atasnya. Perpaduan bumbu tadi menghasilkan citarasa yang unik, menyegarkan dan pedas!
Sayur serombotan khas Bali ini bisa dihidangkan dengan nasi putih ditambah kerupuk atau sate lilit languan (ikan laut). Untuk menemukan sayur serombotan ini tidak terlalu sulit, di warung makan pinggir jalan, pasar malam (pasar senggol), pasar tradisional dan bahkan di pasar swalayan juga kini sudah ada yang menjualnya dalam kemasan plastik mika.
