- GURAMI adalah salah satu ikan air tawar yang banyak digunakan untuk bahan aneka masakan seperti gurami bakar, gurami goreng atau gurami nyat-nyat.
- Nah, yang satu ini adalah urap gurami yang dipadukan dengan sayur kacang panjang dan pepaya muda
Anda mungkin sudah sering mendengar, membuat atau mencicipi sayur urap. Nah, urap yang satu ini mungkin agak sedikit berbeda. Mengapa? Karena urap ini menggabungkan sayuran dan ikan air tawar.
Di sini digunakan ikan gurami yang dikombinasikan dengan kacang panjang dan pepaya muda.
Bahan: 500g gurami, 1 genggam kacang panjang, 500g pepaya muda,
Bumbu yang dihaluskan: 6 siung bawang merah, 4 siung bawang putih, 2 bh kemiri, 1 bh cabai kecil, sdt ketumbar, 1 batang serai, 1 iris kunyit, 1 iris lengkuas, 1 iris jahe, 2 lembar daun jeruk purut (iris tipis), garam secukupnya, 1 lembar daun salam, 2 sdm minyak goreng
Lainnya: 1 sdm bawang merah goreng, 1 sdm cabai goreng, 2 sdm air jeruk nipis
Cara memasak:
- Belah gurami menjadi dua. Keluarkan jeroannya dan bersihkan secara menyeluruh. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit. Setelah itu kukus sampai matang lalu suwir-suwir.
- Tumis bumbu halus hingga tercium harum dan angkat.
- Potong pendek kacang panjang. Kupas pepaya muda atau hijau, buang bijinya dan parut. Rebus kacang panjang dan parutan pepaya, tapi jangan sampai terlalu empuk. Lalu angkat dan tiriskan.
- Aduk rata semua bahan dan tambahkan bumbu halus yang sudah ditumis tadi, bawang merah goreng, cabai goreng, dan daun jeruk purut. Sekarang, siap disajikan dan cukup untuk lima porsi.
