- ARAK Bali kini sudah masuk hotel berbintang dan posisinya disejajarkan dengan mikol impor setelah keluarnya aturan tentang tatakelola, perizinan, distribusi dan pengawasannya
- Selain untuk penghangat badan dan keperluan ritual, arak Bali juga dimanfaatkan sebagai penambah aroma minuman dan pengempuk daging
Beberapa waktu lalu (29 Jan), masyarakat Bali merayakan Hari Arak Bali untuk pertama kalinya dan dipusatkan di Bali Collection, kawasan The Nusa Dua, ITDC, Nusa Dua, Badung.
Peringatan Hari Arak Bali yang diadakan Gubernur Bali, Wayan Koster, bersama Wakil Gubernur Bali, Tjokorda Oka Artha Ardhana Sukawati, DPRD Bali, Kapolda Bali, Irjen Pol. Putu Jayan Danu Putra, Forkopimda Provinsi Bali, Sekretaris Daerah Provinsi Bali, Walikota dan Bupati se-Bali, Ketua DPRD Kota dan Kabupaten se-Bali, para Manajemen Hotel, para Pelaku Usaha dan Perajin Arak mendapat tanggapan positif dan apresiasi dari berbagai kalangan.
*****
The Westin Resort Nusa Dua yang diwakili oleh Marlon Hermanto mengungkapkan semenjak adanya MoU dengan Marriott Group, pihaknya di Westin sudah menggunakan Arak Bali dengan harga yang bersaing dengan produk impor, meskipun minuman impor masih unggul.
Namun demikian, pihaknya sudah berusaha menjelaskan kepada tamu bahwa sekarang Bali memiliki minuman ketujuh spirit dunia, yaitu Arak Bali. “Produk Arak Bali yang kami pergunakan di Westin ada produk Bumbung, Iwak, Palwana, dan Baliku Brandy. Kami juga memohon kepada Bapak Gubernur Bali agar kedepannya diadakan kompetisi cocktail Arak Bali dengan kompetisi yang lebih banyak lagi dan bertaraf nasional,” ujarnya.
*****
Dewan Arak Bali, Wayan Juli Arsana, menyampaikan sejak pihaknya melakukan MoU dengan Kempinski Hotel dan Marriott Group, Astungkara (syukurlah) juga perhari ini kami telah melakukan MoU dengan salah satu distributor di Jakarta dengan menjual produk Arak Bali seperti Arakbica, Bumbung dan Holy Tirtha. Jadi peringatan Hari Arak Bali ini sangat positif, bahkan pihak distributor dari Jakarta sangat antusias ingin mengikuti peringatan Hari Arak Bali.
*****
Sementara itu, Ketua Bali Chef Community, Putu Ambara Putra, menyatakan bahwa pihaknya ingin menyampaikan kepada masyarakat bahwa Arak Bali tidak saja bisa diminum dan dinikmati sebagai cocktail, tetapi juga mampu memberi aroma tambahan bila dicampur dengan kopi dan green tea. Di samping itu, Arak Bali juga bisa dipadupadankan dengan kuliner, serta industri pastry dan bakery.
Menurutnya, sejauh ini pemahaman tentang penggunaan Arak Bali mungkin dianggap negatif karena tidak dikontrol oleh orang yang memanfaatkannya sampai menimbulkan mabuk. Nah, ternyata manfaat arak Bali sangat luar biasa untuk dunia kuliner, hingga Arak Bali sudah bisa masuk ke hotel untuk membuat kue dan roti menjadi enak.
Lebih lanjut ia mengatakan bahwa Arak Bali juga berfungsi untuk memmroses daging yang beraroma, bertekstur keras, serta memproses rasa amis dan bau yang ditimbulkan oleh daging bebek dan kambing. Arak Bali bisa mengempukan daging dan bisa menyerap bumbu dengan baik hingga sempurna. Pada saat makanan sudah diolah, aroma Arak Bali yang menyengat juga tidak ada, seolah-olah makanan itu tidak menggunakan Arak Bali.
Jadi sekarang Arak Bali makin memperkaya cita rasa minuman dan perlahan-lahan diharapkan mengurangi pemakaian produk luar seperti liquor, brandy dan whiskey yang dipakai untuk pembuatan kue.
Referensi:
