- SEKILAS melihat hewan yang satu ini, mungkin akan membuat kita jijik karena tubuhnya yang licin dan berlendir
- Namun di balik label itu, ternyata si belut ini mengandung aneka nutrisi yang sangat bermanfaat bagi kesehatan kita
Lingkungan agraris memungkinkan kita untuk mendapatkan aneka bahan pangan. Ada beragam sayur, buah-buahan atau pun ikan segar dengan mudah kita bisa dapatkan. Bila tidak bisa melakukannya atau menghasilkan sendiri, kita bisa membelinya di warung di depan rumah.
Nah, salah satu makanan unik khas daerah agraris adalah belut. Hewan persawahan yang satu ini mengandung protein tinggi. Beberapa referensi menyebutkan bahwa daging belut adalah sumber protein, zat besi, vitamin, fosfor dan membantu sistem kekebalan tubuh. Yang tidak kalah pentingnya adalah kandungan arginine yang dikatakan mampu membantu mengambat pertumbuhan sel kanker payudara serta menurunkan risiko serangan jantung dan penyempitan pembuluh darah.
Berikut adalah resep belut bakar pedas sederhana. Untuk membuatnya kita membutuhkan: 4 ekor belut ukuran sedang (atau sesuai keinginan). Keluarkan isi perutnya dan kemudian dibersihkan. Setelah itu, belut yang sudah bersih itu dibakar hingga setengah matang. Angkat dan rentangkan belut tersebut satu per satu di atas talenan atau sejenisnya, lalu pukul-pukul agar mekar (tidak mengkerut). Lanjutkan bakar sebentar saja dan usahakan matangnya merata, lalu angkat. Setelah itu, disuwir-suwir dan taruh di sebuah wadah.
Bumbu: (a) 4 butir cabai (kalau bisa, siapkan cabe hijau dan cabe merah) agar kelihatan menarik dan ada kombinasi rasa pedas, dibakar kemudian diiris. Bila ingin menaikkan level pedasnya, tambah cabai sesukanya; (b) 1 batang tunas kecombrang, diiris-iris tipis; (c) 2 siung bawang putih, dibakar dan kemudian dimemarkan; (d) 2 pucuk daun kemangi; (e) 1 sdm minyak kelapa dan (g) 1 butir limau dan (g) garam, secukupnya.
Akhirnya, tuangkan minyak kelapa di atas piring agak cekung. Masukkan cabai bakar, bawang putih bakar dan kecombrang iris. Lalu aduk dan remas-remas agar cita rasanya merata. Campurkan belut bakar yang sudah disuwir-suwir kedalam bumbu. Jangan lupa berikan sedikit perasan limau. Isi garnis daun kemangi. Siip, sekarang belut bakarnya sudah siap disantap!
